Cách Dùng Nước Mắm Trong Nồi Lẩu Mà Không Bị Gắt

(Bí quyết giữ trọn hương – trọn vị cho nồi lẩu sum vầy)

Trong khoảnh khắc đông đủ bên nồi lẩu nghi ngút khói, một giọt nước mắm chuẩn vị có thể làm nên điều kỳ diệu: kết nối trái tim, gắn bó hương vị. Nhưng nêm mắm vào lẩu sao cho đậm đà mà không bị gắt? Hãy để HƯƠNG TRUNG bật mí…

 Vì sao nước mắm dễ gây “gắt” trong nồi lẩu?

Lẩu là món ăn nóng, sôi liên tục, các nguyên liệu trong nồi liên tục được “ra mắt” ở nhiệt độ cao. Khi ta nêm nước mắm không đúng lúc hoặc sai cách, độ đậm đặc và muối trong nước mắm sẽ bị nhiệt độ cao "ép" bốc hơi nhanh, làm mùi bay mạnh – gây cảm giác hăng, nồng và gắt nơi đầu lưỡi.

Nồi lẩu vốn dĩ cần sự dịu dàng trong phối vị. Thế nên, hiểu được bản chất nước mắm và nhiệt độ chính là bí quyết giữ cho nồi lẩu vừa tròn vị, vừa êm dịu, đậm đà mà không “sốc vị”.

Những sai lầm phổ biến khi nêm nước mắm vào lẩu

 Nêm ngay khi nước mới sôi

Nước vừa sôi đã đổ nước mắm vào là sai lầm điển hình. Vì ở nhiệt độ cao, các axit amin trong nước mắm bị biến đổi, hương vị “nguyên bản” bị phá vỡ, khiến nước lẩu bị gắt, khét nhẹ.

Đổ trực tiếp nước mắm nguyên chất vào nồi

Không ít người có thói quen múc thìa mắm nguyên chất và đổ ngay vào nồi đang sôi ùng ục. Cách làm này khiến nước mắm “ngợp” nhiệt, bốc mùi mạnh, mặn hơn hẳn dự tính, thậm chí ám mùi cả nồi lẩu.

Dùng nước mắm mặn sắc, không dịu vị

Lựa chọn sai loại nước mắm – quá nặng mùi, quá đậm đà, không hậu ngọt – cũng là một nguyên nhân khiến nồi lẩu bị “gắt cổ”. Muốn ngon cần loại mắm chuẩn, có vị dịu hậu sâu, mặn mà thanh chứ không sắc.

Cách dùng nước mắm trong nồi lẩu đúng điệu – Không bao giờ bị gắt

 Nguyên tắc vàng: Nêm mắm ở cuối – hoặc tắt bếp mới nêm

Khi nồi lẩu gần sôi lần cuối, hoặc khi đã tắt bếp, mới nhẹ nhàng rưới vào vài giọt nước mắm HƯƠNG TRUNG – là bí quyết vàng để mắm không bị biến chất bởi nhiệt độ. Lúc này, hương mắm lan tỏa dịu dàng, vị mặn thấm chậm, không gắt – chỉ thơm, ngọt và quyến rũ.

Pha nước mắm thành hỗn hợp trước khi cho vào nồi

Hãy pha mắm với ít nước dùng đang nguội hoặc nước ấm rồi mới đổ vào nồi. Cách làm này giúp nước mắm “giảm sốc nhiệt”, hương vị được “hòa tan” mượt mà vào toàn nồi lẩu, không tạo lớp mùi đậm đặc đột ngột.

Dùng nước mắm chuẩn vị – dịu ngọt hậu thanh như HƯƠNG TRUNG

Nước mắm của HƯƠNG TRUNG được ủ từ cá cơm tươi truyền thống Phan Thiết, độ đạm vừa đủ (30-35°N), vị mặn thanh, hậu ngọt kéo dài. Đặc biệt không quá nồng, nên khi cho vào lẩu sẽ làm dịu cả nồi nước, giữ trọn vị cá thịt và rau củ.

🛒 Mua ngay tại Shopee: shopee.vn/huongtrungfood
🌐 Trang chủ Hương Trung: https://huongtrung.vn
📱 Facebook: facebook.com/nuocmamhuongtrungphanthiet

 Mỗi loại lẩu – Một cách nêm mắm đúng

Lẩu hải sản

Nên pha loãng nước mắm với nước cốt me hoặc nước dứa để giữ độ thanh. Nêm khi nước lẩu đã chuyển sang độ sôi nhỏ. Vị mắm hòa quyện hải sản mà không át mùi thơm tự nhiên.

Lẩu gà, lẩu nấm

Chỉ cần thêm một thìa nhỏ nước mắm HƯƠNG TRUNG pha cùng vài lát gừng, khuấy nhẹ sau khi tắt bếp. Vị thanh, ngọt hậu sẽ khiến nước lẩu ngọt tự nhiên mà không cần thêm bột nêm.

Lẩu bò

Dùng mắm HƯƠNG TRUNG kết hợp với ít đường và tỏi băm, nêm vào ngay trước khi nhúng rau. Vị bò sẽ đậm đà, mắm không át mà tôn thêm hương ngậy quyến rũ.

Một vài mẹo nhỏ giữ nồi lẩu thơm ngon, không gắt

• Không đậy nắp ngay sau khi nêm mắm – mở nắp cho mùi hăng bốc đi, giữ lại vị.

• Không dùng mắm để thay thế hoàn toàn muối hay bột canh. Mắm là điểm nhấn – không nên lạm dụng.

• Thử nêm bằng muỗng nhỏ từng chút một – không nên nêm “một phát cho xong”.

• Thêm rau thơm, hành lá hoặc sả sau khi nêm mắm – giúp “khoá mùi”, giữ độ tươi ngon tự nhiên.

Vì sao nên chọn nước mắm HƯƠNG TRUNG cho bữa lẩu gia đình?

Nước mắm không đơn thuần là gia vị – đó là linh hồn của bữa ăn. Và HƯƠNG TRUNG là tinh hoa kết tinh từ:

✔ Truyền thống ủ mắm cá cơm Phan Thiết lâu năm
✔ Vị đậm mà không gắt, thơm nhưng không nồng
✔ Thích hợp với mọi kiểu nồi lẩu – kể cả cho trẻ nhỏ
✔ Đảm bảo vệ sinh, đóng chai kỹ, dễ sử dụng

Dùng một thìa nước mắm HƯƠNG TRUNG, bạn không chỉ thêm vị ngon cho nồi lẩu – bạn còn đưa cả tình yêu thương của mẹ, của bà, của quê hương vào từng giọt nước.

HƯƠNG TRUNG – Trọn vị sum vầy, trọn hương yêu thương

Không có gì ấm lòng hơn những lần cả nhà quây quần bên nồi lẩu. Và trong làn khói bốc lên nghi ngút ấy, một giọt nước mắm đúng lúc – đúng loại – có thể làm nên cả một ký ức ẩm thực khó phai.

💬 Hết mắm gọi tôi nha: 0853 721 033
🛒 Mua liền tay tại Shopee: shopee.vn/huongtrungfood
🌐 Khám phá thêm tại: https://huongtrung.vn
📱 Ghé Facebook chơi: facebook.com/nuocmamhuongtrungphanthiet