Mẹo bảo quản mắm ruốc không bị nổi váng - Trích tủy từ bí kíp gia truyền HƯƠNG TRUNG
Mắm ruốc - Tinh hoa đậm đà trong gian bếp Việt
Trong kho tàn gia vị Việt, mắm ruốc đóng vai trò như một bà nội trợ thâm lặng, góp mặt trong biết bao món ngon quên lối. Dù chỉ là một thổi mắm nho nhỏ, nhưng hương ruốc nồng nàn và vị ngậy ngậy đã theo chân bao thế hệ, lốp lớp đều có một góc ký ức về nó.
Tại sao mắm ruốc lại bị nổi váng?
Hiện tượng mắm ruốc bị nổi váng không hồn hôn các lỗi "chỉm chém" trong đầu bếp. Mỗi lần mở hủ mắm ra, nhìn lớp váng màu trắng đục, nhiều người ngồi thỏ dài, chưa nêm đã vội bỏ. Nhưng sự thật lại rất đỗi khi chỉ là do quy trình bảo quản chưa đúng cách.
Nguyên nhân khiến mắm ruốc bị hỏng, nổi váng:
-
Tiếp xúc nhiều với không khí: Khi mở nắp quá nhiều lần, vi khuẩn và nấm mốc trong không khí sẽ xâm nhập.
-
Dùng muỗng ẩm/ướt: Mỗi lần mốc mắm ruốc bằng muỗng chưa sấy khô sẽ làm mắm nhanh hỏng.
-
Để mắm ở nơi quá nóng hoặc quá lạnh: Nhiệt độ không ổn định khiến mắm thay đổi mùi và màu sắc.
Mẹo bảo quản mắm ruốc KHÔNG BỊ NỔI VÁNG
1. Dùng muỗng khô, riêng biệt
Luôn sử dụng muỗng sạch, khô ráo để lấy mắm ruốc. Tuyệt đối không dùng muỗng đã qua nhiều món, nhất là món có dầu.
2. Chia mắm ruốc thành nhiều hủ nhỏ
Sau khi mở hủ, hãy chia lắp ra nhiều hủ nhỏ để dùng dần, hạn chế tiếp xúc không khí nhiều lần.
3. Bảo quản nới mát, khô ráo
Nền để mắm ruốc trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, tránh ngăn để rau của vì độ ẩm cao.
4. Dùng lớp dầu lạnh che mặt
Sau khi dùng xong, có thể chắn mặt mắm ruốc bằng lớp dầu đặc (như dầu điều, dầu đậu nành) để ngăn không khí.
5. Luôn đóng kín nắp
Mỗi lần dùng xong, hãy lau khô miệng hủ và vặn nắp chặt lại.
Trờn vị, trộn hương, trọn đầy tình nghĩa gia đình
Tại HƯƠNG TRUNG, chúng tôn vinh hương vị truyền thống, nhưng đào sau và tinh chỏ để giữ lại cái chân tình trong từng lọt mắm ruốc.
-
Trờn vị: Mắm ruốc HƯƠNG TRUNG được ủ trong vững muối mùi, ruốc tươi lựa kỹ, cách pha chế gia truyền.
-
Trộn hương: Đậu đắc ruốc HƯƠNG TRUNG lên bếp, cả nhà đã ngồn thấy thơm.
-
Trọn đầy tình nghĩa gia đình: Từ nhà ngoại đến bếp mẹ, từ bữa cơm chồng vợ đến phần ăn con nít, hương ruốc đã là một sự kết nối.
-
Gợi ý một số món ngon với mắm ruốc HƯƠNG TRUNG
-
Ruốc xào sả ớt: Đưa cơm bất bại.
-
Chào ruốc mc m\u1e1n: Mặn mà, đàm đà.
-
Ruốc pha sắn: Dùng làm nước chấm cho xoài, cốm dạp, trộn đu đủ.
Đặt mua ngay - Đủ lo cho cả nhà
Chọn HƯƠNG TRUNG, không chỉ chọn một hủ mắm ruốc, mà chọn một góc bếp đắm đà, gắn kết và đắm tình.