Mẹo bảo quản mắm ruốc không bị nổi váng – Bí quyết giữ trọn vị, trọn hương như ngày đầu

Bạn đã từng háo hức mở hũ mắm ruốc ngon, chỉ để rồi vài hôm sau phát hiện lớp váng trắng trên bề mặt? Một cảm giác tiếc nuối, lẫn chút băn khoăn: “Mắm này còn ăn được không?” Câu trả lời là: có cách để mắm ruốc không bị nổi váng, giữ nguyên trọn hương – trọn vị – nếu bạn nắm được một vài mẹo nhỏ dưới đây.

Hôm nay, HƯƠNG TRUNG – thương hiệu nước mắm và mắm ruốc truyền thống từ Phan Thiết – sẽ mách bạn bí kíp bảo quản mắm ruốc như người xưa, cùng với những chia sẻ thú vị về hành trình ủ mắm như nuôi một đứa con – phải có tâm mới nên vị.

Mắm ruốc là gì mà ai cũng mê?

Mắm ruốc – không phải mắm tôm, càng không phải mắm nêm. Nó là loại mắm lên men từ con ruốc (hay còn gọi là moi), nhỏ như hạt gạo, được đánh bắt từ biển Phan Thiết, trộn với muối rồi ủ lên men tự nhiên.

Thứ mắm hồng hồng, sánh sánh này là linh hồn của bếp miền Trung. Nó có thể dùng để:

• Chưng với sả ớt ăn kèm rau luộc, thịt luộc

• Nêm vào canh chua, bún bò, lẩu cá

• Pha chấm xoài, cóc, ổi cực đã

Mắm ruốc HƯƠNG TRUNG thì khác biệt nhờ ba chữ: TÂM – TÌNH – THỜI GIAN. Mỗi mẻ mắm được ủ ít nhất 6 tháng, dưới nắng, gió, và kinh nghiệm gia truyền.

Vì sao mắm ruốc bị nổi váng?

Hiện tượng nổi váng là điều dễ gặp khi bảo quản không đúng cách. Một lớp men mỏng như mốc, có thể là do:

• Tiếp xúc với không khí quá nhiều (mở ra – đóng vào nhiều lần)

• Nhiễm tạp khuẩn từ muỗng dơ, tay ướt

• Để nơi có độ ẩm cao hoặc thiếu vệ sinh

Nhưng khoan hãy bỏ đi! Không phải cứ có váng là hỏng. Nhiều loại váng mỏng, trắng có thể chỉ là men nổi do quá trình lên men tiếp tục xảy ra.

Cách phân biệt mắm ruốc nổi váng và mắm ruốc hư

Cách bảo quản mắm ruốc không bị nổi váng

 Dùng hũ thủy tinh kín, không dùng nhựa

Thủy tinh không giữ mùi, sạch khuẩn, lại dễ lau rửa. Đảm bảo nắp hũ khít, tránh tiếp xúc với không khí.

TIP: Mắm ruốc HƯƠNG TRUNG hiện được đóng trong hũ PET nguyên sinh cao cấp, an toàn thực phẩm, nhưng khi mở nắp lần đầu, bạn nên đổ sang hũ thủy tinh để tiện dùng lâu dài.

Luôn dùng muỗng khô, sạch

Nước lã, muỗng ướt là “kẻ thù” số một của mắm ruốc. Chúng đưa vi khuẩn vào mắm, gây váng, gây chua bất thường.

Gợi ý: Dùng muỗng inox riêng cho mắm ruốc, không dùng chung với các món sống khác.

Đậy kín, để nơi thoáng mát

Không cần cho vào tủ lạnh nếu bạn dùng thường xuyên. Nhưng nếu bạn muốn để lâu, tủ mát sẽ giúp mắm giữ màu và hương thơm tốt hơn.

Có nên để mắm ruốc trong tủ lạnh?

Câu trả lời là: Có, nhưng không bắt buộc.

• Nếu bạn dùng thường xuyên (vài ngày 1 lần): để ở bếp, nơi thoáng mát là đủ.

• Nếu bạn dùng lâu dài (1-2 tháng mới dùng): nên để ngăn mát tủ lạnh để giữ màu, tránh nổi váng.

Lưu ý: Trong tủ lạnh, mắm có thể bị cô lại, nhưng chỉ cần khuấy đều là dùng được.

Cách pha mắm ruốc chưng sả ớt để bảo quản dài ngày

Một cách khác để bảo quản mắm ruốc là chưng lên – vừa thơm, vừa tiện lợi.

Nguyên liệu:

• 3 muỗng mắm ruốc HƯƠNG TRUNG

• 1 củ tỏi, 3 cây sả, 2 trái ớt đỏ

• 1 muỗng đường

• 1 muỗng dầu ăn

Cách làm:

1. Băm nhỏ sả, tỏi, ớt

2. Phi thơm trong dầu ăn

3. Cho mắm ruốc + đường vào xào nhỏ lửa 5 phút

4. Để nguội, cho vào hũ kín

Bảo quản ngăn mát 2-3 tháng vẫn thơm lừng!

Mắm ruốc HƯƠNG TRUNG – Giữ trọn vị, trọn hương, trọn đầy tình nghĩa gia đình

Có một sự thật ít ai nói: Làm mắm ruốc ngon cần nhiều hơn công thức. Cần tình thương, sự kiên nhẫn, và cái tâm.

HƯƠNG TRUNG hiểu điều đó. Vì chúng tôi không chỉ bán một sản phẩm – chúng tôi chia sẻ một phần hồn quê Phan Thiết. Từ giọt mắm đầu tiên, đến cách đóng gói, từng chi tiết đều được chăm chút như chính bữa cơm gia đình bạn.

• Không chất bảo quản

• Ủ tự nhiên trên 6 tháng

• Nguyên liệu sạch từ ruốc biển Phan Thiết

• Đóng chai đảm bảo VSATTP

 Đặt mua mắm ruốc HƯƠNG TRUNG chính hãng

Bạn muốn thưởng thức mắm ruốc đúng vị, đúng chất, đậm đà như ký ức tuổi thơ?

📦 Mua tại Shopee: 👉 shopee.vn/huongtrungfood
🌐 Website chính thức: 👉 https://huongtrung.vn
📘 Facebook chính thức: 👉 facebook.com/nuocmamhuongtrungphanthiet

📞 Hết mắm gọi tôi liền nha: 0853 721 033
(Có Zalo để tư vấn nhanh!)

 Lời kết – Giữ mắm như giữ lửa yêu thương trong căn bếp

Mỗi hũ mắm ruốc không chỉ là món ăn – đó là một phần hồn quê, là gạch nối giữa bao thế hệ. Một ít sả, vài nhánh ớt, muỗng mắm ruốc HƯƠNG TRUNG chưng lên – thơm bừng cả gian bếp.

Hãy để trọn vị – trọn hương – trọn tình nghĩa gia đình lan tỏa từ mâm cơm nhà bạn, bắt đầu từ một hũ mắm ruốc được bảo quản đúng cách.

Chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé! Và đừng quên nhắn tin cho HƯƠNG TRUNG khi cần tiếp mắm!