Có những buổi chiều đi làm về muộn, ngang qua góc bếp, nghe mùi cá kho sôi lục bục, mùi mắm dậy hương thơm nồng, tự dưng lòng tôi nhẹ bẫng. Mùi đó – với người Việt mình – không chỉ là “mùi mắm”, mà là mùi của quê nhà, của bữa cơm má nấu, của những ngày mưa rả rích cả xóm.
Tôi sinh ra ở Phan Thiết, nơi được mệnh danh là “thủ phủ nước mắm Việt Nam”. Hồi nhỏ, má tôi vẫn nói: “Cơm có thể nguội, canh có thể nhạt, nhưng bữa cơm mà thiếu mắm là thấy buồn rồi đó nghen con.” Câu nói tưởng vu vơ, mà đi xa rồi mới hiểu: chính giọt nước mắm là linh hồn của bữa cơm Việt.
Mấy năm gần đây, giữa vô vàn thương hiệu nước mắm công nghiệp, tôi vẫn trung thành với nước mắm Hương Trung – một thương hiệu đặc sản Phan Thiết truyền thống mà nhà tôi dùng từ thời ông bà. Mùi vị mắm Hương Trung khiến tôi nhớ lại cả tuổi thơ ở xóm biển, nhớ mùi cá cơm phơi giàn, nhớ tiếng sóng đêm và giọng nói của má khi múc mắm chan cơm: “Ăn đi con, mắm Phan Thiết đó, mặn mòi mà ngon lắm nghen.”
Và nếu bạn từng lăn tăn khi chọn mắm ngon giữa trăm ngàn nhãn hiệu, để tôi kể bạn nghe – vì sao tôi chọn nước mắm Hương Trung, và vì sao mắm Phan Thiết này lại giữ được hồn quê đến tận hôm nay.
Có những buổi chiều đi làm về muộn, ngang qua góc bếp, nghe mùi cá kho sôi lục bục, mùi mắm dậy hương thơm nồng, tự dưng lòng tôi nhẹ bẫng. Mùi đó – với người Việt mình – không chỉ là “mùi mắm”, mà là mùi của quê nhà, của bữa cơm má nấu, của những ngày mưa rả rích cả xóm.
Tôi sinh ra ở Phan Thiết, nơi được mệnh danh là “thủ phủ nước mắm Việt Nam”. Hồi nhỏ, má tôi vẫn nói: “Cơm có thể nguội, canh có thể nhạt, nhưng bữa cơm mà thiếu mắm là thấy buồn rồi đó nghen con.” Câu nói tưởng vu vơ, mà đi xa rồi mới hiểu: chính giọt nước mắm là linh hồn của bữa cơm Việt.
Mấy năm gần đây, giữa vô vàn thương hiệu nước mắm công nghiệp, tôi vẫn trung thành với nước mắm Hương Trung – một thương hiệu đặc sản Phan Thiết truyền thống mà nhà tôi dùng từ thời ông bà. Mùi vị mắm Hương Trung khiến tôi nhớ lại cả tuổi thơ ở xóm biển, nhớ mùi cá cơm phơi giàn, nhớ tiếng sóng đêm và giọng nói của má khi múc mắm chan cơm: “Ăn đi con, mắm Phan Thiết đó, mặn mòi mà ngon lắm nghen.”
Và nếu bạn từng lăn tăn khi chọn mắm ngon giữa trăm ngàn nhãn hiệu, để tôi kể bạn nghe – vì sao tôi chọn nước mắm Hương Trung, và vì sao mắm Phan Thiết này lại giữ được hồn quê đến tận hôm nayHương Trung – Tinh hoa nước mắm Phan Thiết truyền thống
Nhắc tới nước mắm Phan Thiết, ai cũng biết đây là vùng đất có nghề làm mắm lâu đời bậc nhất nước ta. Nhưng trong vô số cái tên, Hương Trung vẫn giữ được vị trí đặc biệt – bởi họ không chỉ làm mắm để bán, mà làm mắm như gìn giữ một phần di sản.
Từ hơn nửa thế kỷ trước, gia đình Hương Trung đã bắt đầu ủ chượp cá cơm theo cách thủ công 100%, sử dụng muối Bà Rịa và cá cơm than tươi rói đánh bắt trong ngày. Mắm Hương Trung không dùng chất tạo màu hay hương liệu – chỉ có nước, muối và thời gian.
Cái tên “Hương Trung” cũng đầy ý nghĩa:
“Hương” là hương vị, là hồn của biển.
“Trung” là lòng trung thực trong nghề, là sự tận tâm với từng giọt mắm.
Cũng bởi vậy, logo hoa sen đội vương miện của Hương Trung không chỉ để đẹp – mà là biểu tượng cho sự tinh khiết, cao quý của nghề làm mắm truyền thống Việt Nam. (Xem thêm tại: Logo Hương Trung – Vương miện hoa sen của nghề làm mắm truyền thống Việt Nam)
Làm mắm ở Phan Thiết không hề dễ. Phải có nắng, gió và lòng người. Mỗi mẻ mắm Hương Trung được ủ trong thùng gỗ bời lời hoặc chò chỉ suốt 12 – 18 tháng, để cá và muối hòa quyện tự nhiên.
Không máy móc, không men, không hối hả. Người làm mắm Hương Trung vẫn giữ cái “chậm rãi” của cha ông – vì họ tin rằng: “Càng ủ lâu, vị mắm càng sâu.”
Mỗi thùng mắm được mở ra là một lần cả làng xôn xao. Nước mắm chảy ra sánh vàng, óng ánh như mật ong, thơm nồng mà dịu hậu. Chỉ cần mở nắp chai, mùi thơm đã lan ra khắp bếp – mặn mà, chân thật, không gắt, không lẫn lộn.
Đó là vị mắm thủ công – vị của biển Phan Thiết, của nắng gió miền Trung, và của tình người làm mắm bao đời.
Ba chữ “Trọn hương – Trọn vị – Trọn tình” không phải là khẩu hiệu cho vui đâu nghen. Nó là tâm niệm làm nghề của người Hương Trung:
Trọn hương: Giữ nguyên hương thơm cá cơm tự nhiên, không pha chế, không tạp chất.
Trọn vị: Vị mặn dịu, hậu ngọt, đủ đậm đà cho bữa cơm Việt – dùng chấm, ướp hay kho đều ngon.
Trọn tình: Tình quê, tình người, tình nghề – được gửi gắm trong từng giọt mắm, như cách má tôi vẫn chan mắm cho cha tôi mỗi bữa cơm.
Tôi nhớ lần về quê, má lấy chai nước mắm Hương Trung 35°N (loại mắm cốt nhất nhà) rưới lên cá chiên vàng ruộm, mùi thơm dậy lên khiến mấy đứa cháu chạy ra xin cơm chan liền. Má cười: “Mắm ngon, cơm có thể ăn hoài mà không ngán.”
Đó chính là lý do mà Hương Trung trở thành “linh hồn” trong bếp của biết bao gia đình Việt – không chỉ ngon, mà còn ấm tình.
Nếu bạn từng thử nước mắm Hương Trung, bạn sẽ hiểu tại sao người Phan Thiết nói: “Chỉ cần mắm ngon, món ăn nào cũng ra hồn.”
Cá kho tộ: Dùng vài muỗng mắm Hương Trung, kho cùng tiêu, ớt, nước dừa – thịt cá săn chắc, nước kho sệt lại, chan cơm nóng thì tuyệt cú mèo.
Thịt luộc chấm mắm tỏi ớt: Vị mắm cốt dậy hương, hòa với chút chanh, ớt, tỏi – món đơn giản mà khiến ai xa nhà cũng nhớ.
Gỏi xoài, bánh tráng trộn: Chỉ cần một ít mắm Hương Trung 25°N, thêm đường, tỏi ớt – là đủ làm nên món ngon “chuẩn Phan Thiết”.
Canh chua, nước chấm hải sản: Dù là món nào, mắm ngon vẫn làm nền cho mọi vị khác.
Tui từng mang mắm Hương Trung đi biếu mấy người bạn ở Sài Gòn. Họ ngạc nhiên: “Ủa, mắm gì mà thơm, không tanh, đậm mà dịu quá vậy?” Rồi từ đó, cứ “hết mắm là gọi tui nghen!” 😄
Giữa thời buổi công nghiệp, nhiều nơi rút ngắn quy trình, pha loãng vị mắm thật. Nhưng Hương Trung vẫn kiên định với cách làm nước mắm gia truyền.
Họ không chạy theo số lượng, mà chọn chất lượng. Mỗi chai mắm Hương Trung ra đời là cả một năm lao động cần mẫn – từ khâu chọn cá đến chiết rót.
Đằng sau thương hiệu là những người thợ mắm chân chất, sống giản dị bên bờ biển Mũi Né, Phan Thiết. Họ không nói nhiều, chỉ bảo: “Nghề mắm là nghề của thời gian và chữ tín. Làm dối một mẻ, mất uy tín cả đời.”
Chính tinh thần đó đã giúp Hương Trung không chỉ là thương hiệu nước mắm ngon, mà còn là biểu tượng của lòng trung thực và niềm tự hào quê hương Bình ThuậnMua nước mắm Hương Trung chính hãng ở đâu?
Giờ đây, để thưởng thức nước mắm Hương Trung chính gốc Phan Thiết, bạn không cần phải đi xa.
Bạn có thể dễ dàng đặt hàng qua:
🌐 Website chính thức: https://huongtrung.vn
🛍 Shopee Mall: https://shopee.vn/huongtrungfood
📘 Fanpage chính thức: https://www.facebook.com/nuocmamhuongtrungphanthiet
☎ Hoặc gọi trực tiếp: 0853 721 033
Trên các kênh này, bạn sẽ tìm được đủ loại nước mắm Hương Trung – từ mắm cốt nguyên chất 35°N, đến mắm 25°N dùng cho chế biến, tất cả đều có tem chống hàng giả và bao bì chuẩn thương hiệu hoa sen vàng.
Có người nói, “nước mắm chỉ là gia vị.” Nhưng với tôi – và với bao người con miền biển – nước mắm là ký ức, là tình thân, là hồn quê không thể thay thế.
Từng giọt nước mắm Hương Trung là từng giọt mồ hôi, nắng gió và tình người Phan Thiết. Nó không chỉ làm món ăn ngon hơn, mà còn giữ lại bản sắc ẩm thực Việt Nam giữa thời đại mới.
Nếu bạn đang tìm một loại nước mắm ngon chuẩn vị, an toàn, và đậm đà hương biển quê, hãy thử một lần nước mắm Hương Trung. Tui tin bạn sẽ hiểu vì sao nhà tui – và bao gia đình Việt – chọn mắm này cho bữa cơm mỗi ngày.
Đặt ngay nước mắm Hương Trung – Trọn hương, trọn vị, trọn tình tại Shopee hoặc HuongTrung.vn.
Má tui hay nói: “Cơm nhạt mắm, nhà vẫn ấm tình.”
Nay tui chỉ thêm: “Hết mắm nhớ gọi tui nghen!” 🌺
