Mắm ruốc là một trong những loại đặc sản Hương Trung foods rất nổi tiếng. Loại mắm này có thể dùng để làm nước chấm, xào, nấu hay kho thịt đều rất ngon Mắm ruốc là loại mắm được làm từ con ruốc, hay còn được biết tới với cái tên tép moi, tép biển thường sống ở những vùng nước lợ hay nước mặn. Cách làm mắm ruốc phải trải qua khá nhiều công đoạn, đòi hỏi sự tỉ mỉ cao thì mới cho ra lò được một mẻ mắm chuẩn vị, thơm ngon. Vì được ủ từ 7 đến 10 tháng nên mắm tép biển có một mùi vị rất đặc biệt, không bị nồng quá như mắm tôm. Trong các món ăn ẩm thực của Châu Á, đặc biệt là vùng Đông Nam Á và , loại mắm này thường được dùng để nấu canh, chưng thịt và pha nước chấm.
