Nước Mắm Gia Vị – Bí Quyết Tinh Hoa Ẩm Thực Việt

Hương Trung Phan Thiết – Trọn Vị, Trọn Hương, Trọn Tình Nghĩa Gia Đình

Người Việt Nam từ lâu đã nổi tiếng với lối chế biến đậm đà, phối trộn nhiều loại gia vị nhằm tăng mùi vị và sức hấp dẫn cho từng món ăn. Trong số các gia vị, nước mắm truyền thống luôn chiếm vị trí đặc biệt. Một nghiên cứu cho thấy, trung bình mỗi người Việt dùng 4 giọt nước mắm mỗi ngày. Để có những món ăn ngon, tròn vị và tốt cho sức khỏe, ông bà ta từ xưa đến nay chỉ dùng nước mắm truyền thống. Nước mắm truyền thống đã sống cùng người Việt qua nhiều thế hệ và sẽ còn tiếp tục tồn tại mãi mãi.

Nước Mắm Truyền Thống Là Gì? Vì Sao Gọi Là Nước Mắm Truyền Thống?

Nước mắm theo cách hiểu thông thường là chất rỉ ra từ cá, tôm được lọc lấy sau khi trải qua quá trình ủ với muối lâu ngày trong các chum vại, thùng gỗ. Nước mắm truyền thống là cách gọi tắt thể hiện phương thức sản xuất nước mắm truyền thống nhằm phân biệt với cách thức sản xuất nước mắm công nghiệp. Cách gọi nước mắm truyền thống đơn giản là thể hiện quy trình sản xuất nước mắm truyền thống bằng phương pháp ủ chượp cá với muối hạt được làm sạch, theo cách làm của cha ông ta hàng trăm năm.

Trước đây chẳng có khái niệm nước mắm truyền thống hay nước mắm công nghiệp. Người dân khắp nơi chỉ dùng cá và muối để làm nước mắm. Tuy nhiên, khi bước vào giai đoạn công nghiệp hóa, nước mắm từ chế biến thủ công chuyển sang sản xuất công nghiệp theo dây chuyền. Phương pháp cổ truyền của cha ông dần được thay thế bởi các loại hương liệu và cách phối trộn khác để cho ra thứ nước chấm giả tạo, rẻ tiền. Chính vì vậy mà mới sinh ra cách gọi nước mắm truyền thống, nhằm phân biệt với nước mắm công nghiệp.

Vị Trí Của Nước Mắm Truyền Thống Trong Văn Hóa, Đời Sống Người Việt

Trong mâm cơm của người Việt bao giờ cũng phải có một chén nước mắm để món ăn thêm đậm đà, gia đình thêm gắn kết. Đây là thói quen của nhiều gia đình duy trì qua bao thế hệ suốt hàng nghìn năm nay. Nước mắm vừa là gia vị nêm nếm, vừa là món ăn, vừa là một thứ thực phẩm chức năng giúp bổ sung dinh dưỡng cho người Việt. Trong một số trường hợp, nước mắm còn là dược liệu để trị bệnh và tăng cường sức khỏe.

Nhớ những ngày xưa, thời còn gian khó, nhà nào cũng có một hũ nước mắm để dành trong bếp. Bát cơm trắng độn khoai, rau dại bữa có bữa không, chan thêm chút xíu nước mắm ăn cùng. Bữa cơm nhà nghèo đơn giản vậy thôi nhưng ngon đến lạ lùng. Hương vị này chỉ có thứ nước mắm truyền thống làm từ cá ngon và muối sạch mới gây được thôi, nước mắm công nghiệp hóa chất giả tạo làm sao có thể sánh được.

Nước Mắm Truyền Thống Được Làm Ra Như Thế Nào?

Phải dành chữ "cầu kỳ" để nói về quy trình chế biến nước mắm truyền thống. Nước mắm công nghiệp chủ yếu là nước và hóa chất nên sản xuất rất nhanh chóng và đơn giản. Tuy nhiên, nước mắm truyền thống lại không được gọn lẹ như vậy. Người thợ lành nghề và lâu năm dành nhiều tâm huyết cho giọt mắm của mình. Nếu quá trình chế biến nước mắm là một nghệ thuật thì những người thợ chắc chắn phải là nghệ sĩ giỏi giang và tài ba nhất.

Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

Nước mắm sản xuất theo phương pháp truyền thống chỉ bao gồm cá và muối, ngoài ra không thêm bất kỳ nguyên liệu nào khác. Cá làm nước mắm là cá tươi, đánh bắt đúng tuổi và đúng mùa vụ. Loại cá làm mắm cũng rất phong phú như cá nục, cá ngừ, cá thu, cá hồi, nhưng phổ biến nhất là cá cơm, đặc biệt là cá cơm than. Loại cá này có độ đạm cao, nhiều khoáng hơn cá nước ngọt, tỷ lệ canxi/photpho tốt hơn thịt, thức ăn của chúng là phù du nên cho hương vị và chất lượng nước mắm cực kỳ tốt.

Muối Chất Lượng Cao

Muối làm nước mắm cũng không được là loại muối tạp mà phải là loại muối lấy từ những ruộng muối ngon nhất. Thường thì người dân sẽ lấy chính muối của địa phương mình để làm nước mắm. Trước khi sử dụng, muối phải cất kho từ 3 tháng đến 1 năm để nhả hết kim loại, nước mắm khi ăn không bị đắng chát hay rát cổ.

Quy Trình Ủ Chượp

Cá và muối sẽ trộn chung với nhau theo tỷ lệ riêng của từng nơi rồi cho vào ủ chượp. Tỷ lệ ướp phổ biến nhất hiện nay là 3:1. Tuy nhiên, tỷ lệ vàng lại là 8:2. Với tỷ lệ 8:2 cho ra loại nước mắm có độ đạm cao nhưng hương vị không bị quá mặn, phù hợp với khẩu vị của phần đông người Việt.

Trong công đoạn ủ chượp, tùy theo mỗi làng nghề mà người dân sẽ sử dụng phương pháp đánh đảo hoặc gài nén. Bên cạnh đó, cũng tùy theo mỗi địa phương mà có nơi phơi mắm ngoài trời, còn có nơi lại làm mắm trong các nhà thùng. Phải mất khoảng thời gian ít nhất là 12 tháng đến hơn 2 năm để cho ra nước mắm thành phẩm với chất lượng đảm bảo.

Kéo Rút Nước Mắm Thành Phẩm

Nước mắm rút lần 1 gọi là nước mắm nhỉ hay nước mắm nhĩ. Đây là loại nước mắm thượng hạng với độ đạm cao và hương vị thơm ngon nhất. Nước mắm rút ra các lần tiếp theo hầu như đã được pha thêm nước và muối rồi, nước mắm vẫn sạch và an toàn nhưng chất lượng tất nhiên không bằng được loại nước mắm rút lần đầu. Ngày xưa, nước mắm thường đựng trong các tĩn hay hũ đất nung, phần miệng có đắp một lớp đất hoặc chèn một lớp vải để nước mắm không bị bay mùi vị. Ngày nay, nước mắm được đựng trong các chai lọ thủy tinh vừa đẹp mắt lại dễ đóng gói mang đi xa.

Phân Biệt Nước Mắm Truyền Thống Và Nước Mắm Công Nghiệp

Cùng là nước mắm nhưng do quy trình chế biến, sản xuất khác nhau nên dễ hiểu khi chúng ta có thể dễ dàng nhận biết nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp qua các yếu tố cơ bản sau:

Thành Phần

Thành phần của nước mắm truyền thống chỉ bao gồm cá và muối. Còn thành phần của nước mắm công nghiệp chỉ có cốt mắm cá với một lượng nhỏ, nước và trộn thêm hơn chục chất điều vị, tạo màu, chất bảo quản, chất điều chỉnh độ chua, tạo sánh... Như vậy, nước mắm truyền thống là sản phẩm hoàn toàn từ tự nhiên, nó khác với nước mắm công nghiệp bản chất là sự phối trộn của nước và hóa chất.

Mùi Hương

Nước mắm truyền thống khi ngửi sẽ có mùi mặn tự nhiên của cá ướp muối, nhưng ngậy và dịu. Một số loại nước mắm có mùi nồng là do phương pháp muối đánh khuấy - cho muối nhiều lần hoặc do loại cá địa phương dùng có mùi nặng. Nước mắm công nghiệp dùng hương liệu tạo mùi nên khi ngửi sẽ thấy rất giả, không thơm như nước mắm truyền thống.

Vị

Nước mắm truyền thống có vị mặn, đằm nhưng ngọt ở hậu vị. Đây là vị mặn đậm đà và vị ngọt tự nhiên của đạm axit amin cao trong nước mắm. Nước mắm công nghiệp có vị ngọt lợ của đường hóa học và điều vị. Vị ngọt đó tan nhanh nơi đầu lưỡi và không có hậu vị. Ngoài ra, các cơ sở sản xuất còn thêm một số thành phần khác như đường công nghiệp, chất điều chỉnh vị axit để đem lại vị chua nhẹ cho nước mắm, hương cá tổng hợp (có thể là hương cá hồi).

Màu Sắc

Tùy vào từng loại cá và phương pháp chế biến mà nước mắm truyền thống sẽ có màu vàng nâu hoặc cánh gián, trong như hổ phách, để lâu sẽ ngả màu. Nước mắm công nghiệp dùng hóa chất tạo màu nên màu sắc rất nhợt nhạt và không có hiện tượng ngả màu.

Độ Đạm

Nước mắm truyền thống độ đạm chỉ từ 20 - 30 gN/l, cao nhất cũng chỉ khoảng 40 độ đạm. Nước mắm công nghiệp có độ đạm cao do trong quá trình sản xuất đã thêm vào một lượng lớn đạm tổng hợp.

Giá Tiền

Nước mắm truyền thống có giá thành cao hơn nước mắm công nghiệp. Nhiều khách hàng lựa chọn nước mắm công nghiệp bởi giá rẻ. Tuy nhiên, chính sự rẻ tiền của nước mắm công nghiệp kéo theo nhiều cái hại.

Lợi Ích Sức Khỏe Từ Nước Mắm Truyền Thống

Nước mắm truyền thống không chỉ là gia vị làm tăng hương vị món ăn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Bổ Sung Dinh Dưỡng

Nước mắm chứa nhiều protein và các axit amin cần thiết cho cơ thể. Đây là nguồn cung cấp đạm dễ tiêu hóa và hấp thụ.

Tăng Cường Sức Đề Kháng

Các loại khoáng chất như canxi, phốt pho trong nước mắm giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ xương chắc khỏe.

Hỗ Trợ Tiêu Hóa

Nước mắm có chứa enzyme giúp kích thích hệ tiêu hóa, làm cho quá trình tiêu hóa thức ăn trở nên dễ dàng hơn.

Chống Lão Hóa

Các chất chống oxy hóa trong nước mắm giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa, giữ cho cơ thể luôn khỏe mạnh và trẻ trung.

Nước Mắm Hương Trung – Sự Lựa Chọn Hoàn Hảo Cho Người Sành Ăn

Hương Trung Phan Thiết nổi bật với giá trị cốt lõi là trọn vị, trọn hương, trọn đầy tình nghĩa gia đình. Sản phẩm nước mắm Hương Trung mang lại hương vị đậm đà, thuần khiết, không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Đây là sản phẩm dành cho người sành ăn mắm truyền thống.

Trọn Vị – Hương Vị Đậm Đà Từ Cá Cơm Tươi Ngon

Nước mắm Hương Trung được làm từ cá cơm tươi ngon, ủ chượp theo phương pháp truyền thống. Sản phẩm có vị mặn đậm đà, ngọt hậu, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Trọn Hương – Hương Thơm Tự Nhiên, Dịu Dàng

Nước mắm Hương Trung có hương thơm tự nhiên, dịu dàng của cá và muối. Không có mùi hương liệu như nước mắm công nghiệp, Hương Trung mang đến cảm giác chân thật, gần gũi.

Trọn Tình Nghĩa Gia Đình – Kết Nối Tình Thân Qua Từng Bữa Ăn

Nước mắm Hương Trung không chỉ là gia vị, mà còn là biểu tượng của tình nghĩa gia đình. Mỗi bữa ăn với Hương Trung đều giúp gắn kết tình thân, mang lại những giây phút sum vầy ấm áp.

Tại Sao Nên Chọn Nước Mắm Hương Trung?

• Chất lượng cao: Nước mắm Hương Trung được sản xuất theo quy trình truyền thống, đảm bảo chất lượng cao nhất.
• An toàn cho sức khỏe: Sản phẩm không chứa hương liệu và phụ gia, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
• Hương vị tuyệt vời: Hương Trung mang đến hương vị đậm đà, ngọt hậu, làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất.

Mua Nước Mắm Hương Trung Ở Đâu?

Bạn có thể mua nước mắm Hương Trung tại:

• Shopee: shopee.vn/huongtrungfood
• Website: huongtrung.vn
• Facebook: Nước mắm Hương Trung Phan Thiết

Nếu hết mắm, đừng ngần ngại gọi ngay: 0853721033.

Kết Luận

Nước mắm truyền thống Hương Trung là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích ẩm thực Việt và mong muốn thưởng thức hương vị đậm đà, tự nhiên. Hãy để Hương Trung góp phần làm cho bữa ăn của bạn thêm phần ngon miệng và ý nghĩa.