Nước mắm ngon bao nhiêu độ đạm là đủ?

Mở đầu: Câu chuyện bắt đầu từ một chén nước mắm

Hồi nhỏ, mỗi lần ngồi ăn cơm, tôi hay hỏi mẹ: "Sao nhà mình dùng nước mắm nồng quá vậy mẹ?" Mẹ tôi mỉm cười: “Nồng là tại nó đậm đà. Mắm nhà mình là loại cao đạm, chấm một miếng là biết liền.”

Lúc đó tôi chưa hiểu gì mấy. Nhưng lớn lên, đi nhiều nơi, nếm đủ loại nước mắm – có cái nhạt như nước luộc rau, có cái nồng mà lạt thế nào đó – tôi mới thấy, mắm ngon hay không, nhìn vào độ đạm là biết. Nhưng… “bao nhiêu độ đạm là ngon? Có phải cứ càng cao càng tốt?” – Đó là câu hỏi nhiều người thắc mắc. Và hôm nay, Hương Trung sẽ cùng bạn tìm hiểu thật kỹ lưỡng.

Độ đạm trong nước mắm là gì?

Độ đạm (hay còn gọi là hàm lượng đạm toàn phần) là chỉ số thể hiện lượng nitơ protein có trong nước mắm – tức là thành phần dinh dưỡng chính tạo nên vị umami, mặn mà, hậu ngọt sâu của mắm ngon.

Theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 5107:2003), độ đạm trong nước mắm được chia làm 4 loại:

 Vậy nước mắm bao nhiêu độ đạm là ngon?

Câu trả lời không nằm ở cao nhất, mà là phù hợp nhất.
Độ đạm lý tưởng phụ thuộc vào:

 1. Mục đích sử dụng

• Chấm sống, dùng trực tiếp: nên chọn mắm từ 30–40 độ đạm (nguyên chất, ít pha).

• Chế biến, nấu nướng: dùng mắm 20–25 độ đạm để dễ hòa tan và không quá nồng.

• Dùng cho trẻ em, người cao tuổi: chọn loại 15–20 độ đạm để nhẹ vị hơn.

2. Khẩu vị từng vùng

• Miền Trung: chuộng mắm cao đạm, vị nồng, hậu sâu.

• Miền Nam: thích mắm ngọt dịu, đậm mùi thơm.

• Miền Bắc: ưa vị mặn dịu, không quá gắt mùi cá.

Nước mắm Hương Trung – Giữ trọn độ đạm truyền thống

Tại Hương Trung, mỗi giọt mắm là kết tinh từ:

• Cá cơm tươi Phan Thiết – tuyển chọn trong ngày.

• Muối biển sạch ủ trong chum sành 12–18 tháng.

• Ủ theo phương pháp truyền thống gia truyền – không pha chất điều vị.

👉 Kết quả là: Nước mắm Hương Trung có độ đạm 30–41, đúng chuẩn mắm cốt nguyên chất, đậm mà không gắt, mặn mà hậu ngọt, đủ để chấm sống hoặc làm quà biếu sang trọng.

 Có nên chọn nước mắm càng cao đạm càng tốt?

Nghe “cao đạm” thì nhiều người nghĩ mắm sẽ càng ngon – nhưng thực tế:

• Mắm cao đạm >40 thường có mùi nồng rất đặc trưng – người không quen sẽ thấy "gắt".

• Mắm nguyên nước mắm sản xuát theo phương pháp cổ truyền tự nhiên đâu đó có 30 đạm ở bình thuận còn hàm lượng đạm cao hơn người ta phải cô đặc nước mắm lại phá vở cấu trúc tự nhiên để có nồng độ đạm cao hơn , . Nên không còn sự tự nhiên của nước mắm.

• Nhiều loại nước mắm "cao đạm giả" được pha amino acid tổng hợp, tạo cảm giác đạm ảo – nên hãy kiểm tra kỹ nguồn gốc và nhãn mác.

✅ Vì thế, hãy chọn nước mắm từ nhà làm uy tín, có quy trình kiểm định và ghi rõ độ đạm thật – như Hương Trung.

 Cách đọc nhãn nước mắm để biết độ đạm thật

Hãy kiểm tra kỹ:

• Trên nhãn mác có ghi rõ: “Độ đạm: XXgN/L” – đó là tiêu chuẩn theo TCVN.

• Nếu chỉ ghi “cốt” hay “nguyên chất” mà không ghi độ đạm, thì nên xem xét lại.

• Hãy tránh xa những loại mắm có màu quá sậm, đục hoặc lắng cặn bất thường – có thể là mắVì sao nên chọn nước mắm Hương Trung?

• ✔️ Cá thật, muối thật, độ đạm thật – cam kết không pha hóa chất tạo đạm.

• ✔️ Ủ thủ công truyền thống – mỗi mẻ mắm là một mùa chờ đợi, không vội vã.

• ✔️ Thơm dịu, trong veo, vị ngọt hậu rõ ràng – đúng kiểu mắm quê xưa.

• ✔️ Bao bì tinh tế, phù hợp làm quà biếu dịp Tết, tặng người thân xa xứ.

Lời kết – Chọn đúng mắm, nêm đúng vị

Một chén nước mắm tưởng như nhỏ bé, nhưng nó là tinh túy ẩm thực, là linh hồn của mâm cơm Việt. Và biết chọn độ đạm phù hợp, là cách bạn thể hiện sự tinh tế trong vị giác và tình cảm dành cho gia đình.

👉 Nếu bạn đang tìm một chai mắm thơm nồng, vị đậm, chuẩn truyền thống Phan Thiết, có thể chấm sống lẫn nấu ăn, thì hãy thử nước mắm Hương Trung – chắc chắn bạn sẽ thấy vị quê hương hiện rõ ngay từ giọt đầu tiên.
🌿 Đặt mua tại: https://huongtrung.vn
🎁 Hoặc gửi tặng người thân như một món quà đậm tình – Trọn Hương, Trọn Vị, Trọn Tình.